Keju Swiss, atau dikenal dengan keju Emmental, adalah salah satu jenis keju yang paling mudah dikenali karena banyaknya lubang dalam keju tersebut. Lubang-lubang ini biasanya disebut “mata” (eye) oleh para pembuat keju.
Keju Swiss berasal dari Switzerland. Istilah “keju Swiss” saat ini merujuk pada setiap keju yang memiliki lubang-lubang. Keju Swiss biasanya berwarna kuning pucat dengan lubang yang tersebar dan memiliki rasa nutty (mirip kacang). Semakin besar lubang pada keju, semakin kuat rasa keju tersebut karena bakteri memiliki waktu yang lebih panjang untuk mengolah keju tersebut. Namun, jika lubang terlalu besar, keju tersebut semakin sulit dipotong dan semakin mudah hancur ketika dipotong.